3.1. Механическая мойка по системе СБМ

3.1. Механическая мойка по системе СБМ.

3.1.1. Централизованная система служит для приготовления концентрированного моющего средства для запитки щелочным детергентом системы СБМ. С помощью системы СБМ осуществляют мойку закольцованного в нее трубопровода и оборудования рецептурного отделения.

3.1.2. Мойку с обезжириванием оборудования системой СБМ осуществляют по следующим маршрутам:

- маршрут N 1 - эмульситатор, трубопровод, накопительная емкость;

- маршрут N 2 - маслоблок, трубопроводы до накопительных емкостей;

- маршрут N 3 - трубопроводы 1-й закаточной машины:

- маршрут N 4 - трубопроводы 2-й закаточной машины.

1.1.3. Порядок мойки.

Маршрут N 1 осуществляется после окончания работы сырьевого отделения.

Далее проводят мойку по маршрутам рецептурного отделения:

Маршрут N 2 - Маршрут N 3 - Маршрут N 4.

3.1.4. Для мойки с применением системы СБМ в централизованном узле приготовления моющих и дезинфицирующих растворов готовят концентрированный маточный раствор. Для его приготовления в емкость с мешалкой (2000 л) вносят:

- дихлоризоцианурат натрия - 25,6 кг или ДП-2 - 33,2 кг;

- едкий натр твердый - 82,6 кг;

- кальцинированную соду - 41,4 кг.

3.1.5. Раствор кислотного детергента готовят непосредственно в баке кислотного детергента узла СБМ, для чего заливают:

- 85%-ную ортофосфорную кислоту - 2,44 л;

- синтамид-5 или синтанол - 0,34 кг;

последние предварительно растворяют и ведре с теплой водой.

3.1.6. Заполнение системы СБМ щелочным раствором производят из централизованного узла через установленный в помещении СБМ мерник. В мерник закачивается 87 л маточного раствора и затем этот раствор перекачивают в бак щелочного детергента, доводят водой до уровня, нагревают острым паром и осуществляют санитарную обработку.

3.1.7. Схема санитарной обработки.

С целью повышения скорости циркуляции моющих растворов и волы в маршруты мойки дополнительно включают передвижные насосы, согласно схемам мойки. Схема санитарной обработки включает:

- очистку от остатков консервируемого продукта путем прокачки по трубопроводам теплой воды (10 мин.);

- закачивание насосом горячего (+80 - +85 °C) щелочного раствора в маршрут мойки и его циркуляцию в течение 40 мин. (мойка с обезжириванием):

- удаление щелочного раствора из маршрута мойки (8 мин.):

промывание маршрута мойки теплой (+55 °C) водой со сбросом в канализацию (10 мин.);

- закачивание насосом кислотного раствора с температурой около 55 °C и его циркуляцию в течение 20 мин. в маршруте мойки;

- удаление кислотного раствора из маршрута мойки со сбросом в канализацию после промывки 2-х маршрутов (8 мин.);

- промывку маршрута мойки теплой водой (+55 °C) в течение 10 мин. со сбросом в канализацию;

- домывание вручную отдельных участков;

- дезинфекцию одним из дезинфицирующих растворов (см. подп. 1.10) или острым паром в течение 30 мин.

3.1.8. По окончании санитарной обработки каждой линии в системе СБМ разбирают в нижней части соединительные переходы на 5 - 10 мин. для стока остатков промывной воды, после чего их опять собирают. Мойку полов проводят по окончании мойки оборудования.