18.4. Мясо убойных животных (говядина, свинина, конина и др.)

Токсичные элементы:

свинец

0,1

для детей до 3 лет

0,2

для детей старше 3 лет

мышьяк

0,1

кадмий

0,03

ртуть

0,01

для детей до 3 лет

0,02

для детей старше 3 лет

Антибиотики <*>:

Левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

< 0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

< 0,02 мг/кг

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,01

для детей до 3 лет

0,015

для детей старше 3 лет

ДДТ и его метаболиты

0,01

для детей до 3 лет

Диоксины

не допускаются

18.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык)

Токсичные элементы:

свинец

0,5

мышьяк

1,0

кадмий

0,3

ртуть

0,1

Антибиотики <*>:

Левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

< 0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

< 0,02 мг/кг

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,015

Диоксины

не допускаются

Микробиологические показатели:

Группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

Масса продукта (см³, г), в которой не допускаются

БГКП (колиформы)

S. aureus

патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes

18.4.1.1. Мясо убойных животных (в тушах и отрубах):

- парное

10

1,0

-

25

- охлажденное

1 x 10³

0,1

-

25

- замороженное

1 x 10⁴

0,01

-

25

- замороженное в блоках и кусках

1 x 10⁵

0,001

-

25

- субпродукты

-

-

-

25

- кровь пищевая сухая

2,5 x 10⁴

1,0

1,0

25

Группа продуктов

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание