8.3. Напитки брожения

Токсичные элементы, не более:

свинец

0,3

мышьяк

0,1

кадмий

0,03

ртуть

0,005

8.3.1. Квасы нефильтрованные:

- в кегах

Микробиологические показатели:

БГКП (колиформы) в 3,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

- разливные

БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

8.3.2. Квасы фильтрованные непастеризованные:

- в полимерных бутылках (ПЭТФ)

БГКП (колиформы) в 10,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

- в кегах

БГКП (колиформы) в 3,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

- разливные

БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

- квасы фильтрованные пастеризованные

КМАФАнМ, КОЕ/см³, не более

10

БГКП (колиформы) в 10,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

дрожжи и плесени, КОЕ/г, см³, не более

100

8.3.3. Напитки брожения слабоалкогольные нефильтрованные:

- в кегах

БГКП (колиформы) в 3,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

- разливные

БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

8.3.4. Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные, непастеризованные:

- в полимерных бутылках (ПЭТФ и др.)

БГКП (колиформы) в 10,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

- в кегах

БГКП (колиформы) в 3,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

- разливные

БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

8.3.5. Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные

КМАФАнМ, КОЕ/см³, не более

10

БГКП (колиформы) в 10,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

дрожжи и плесени, КОЕ/г, см³, не более

100