<Письмо> Роспотребнадзора от 29.05.2019 N 02/7646-2019-27 "О направлении разъяснений"
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ
ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
от 29 мая 2019 г. N 02/7646-2019-27
В связи с публикациями в СМИ Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека разъясняет.
КонсультантПлюс: примечание.
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32 утв. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, содержащий аналогичную норму в п. 2.8.
Согласно пункту 8.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (далее - санитарные правила) в предприятиях общественного питания "производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке", утвержденной хозяйствующим субъектом.
Таким образом, в предприятиях общественного питания, работающих по индивидуальным заказам, не запрещалось и не запрещено приготовление блюд с указанными заказчиком их свойствами и степени готовности, в том числе блюд, приготовленных из непереработанного продовольственного сырья (тартары из сырого мяса и рыбы, суши, строганина и т.п.), мясных блюд с различной степенью прожарки (стейки), за исключением отдельных видов эпидемиологически значимых блюд. Указанное не препятствует и не препятствовало изготовлению блюд из продовольственного сырья или из продуктов с различной температурной обработкой (рыбы, мяса) в объектах общественного питания, в том числе сетевых.
При этом в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения предприятие общественного питания обязано приобретать продовольственное сырье и пищевую продукцию при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность, и осуществлять производственный контроль сырья и готовой продукции.
Административные санкции в связи с этим Роспотребнадзором не применялись и не могут быть применены в соответствии с действующим законодательством.
Данные разъяснения необходимо учитывать при организации и проведении контрольно-надзорных мероприятий.
Роспотребнадзором совместно с бизнес-сообществом разработаны проекты новых санитарных правил, устанавливающих требования к предприятиям общественного питания, и методических рекомендаций, которые в настоящее время проходят процедуру согласования в установленном порядке.
А.Ю.ПОПОВА
- Гражданский кодекс (ГК РФ)
- Жилищный кодекс (ЖК РФ)
- Налоговый кодекс (НК РФ)
- Трудовой кодекс (ТК РФ)
- Уголовный кодекс (УК РФ)
- Бюджетный кодекс (БК РФ)
- Арбитражный процессуальный кодекс
- Конституция РФ
- Земельный кодекс (ЗК РФ)
- Лесной кодекс (ЛК РФ)
- Семейный кодекс (СК РФ)
- Уголовно-исполнительный кодекс
- Уголовно-процессуальный кодекс
- Производственный календарь на 2023 год
- МРОТ 2024
- ФЗ «О банкротстве»
- О защите прав потребителей (ЗОЗПП)
- Об исполнительном производстве
- О персональных данных
- О налогах на имущество физических лиц
- О средствах массовой информации
- Производственный календарь на 2024 год
- Федеральный закон "О полиции" N 3-ФЗ
- Расходы организации ПБУ 10/99
- Минимальный размер оплаты труда (МРОТ)
- Календарь бухгалтера на 2024 год
- Частичная мобилизация: обзор новостей