Приказ Роспотребнадзора от 07.07.2020 N 379 "Об утверждении обучающих (просветительских) программ по вопросам здорового питания" (вместе с "Обучающей (просветительской) программой по вопросам здорового питания для детей дошкольного возраста",...

Таблица 2. Обобщенные величины потерь пищевых веществ при тепловой кулинарной обработке, %

Пищевые вещества

Растительные продукты

Животные продукты

В среднем

Белки

5

8

6

Жиры

6

25

12

Углеводы

9

-

9

Кальций

10

15

12

Фосфор

10

20

13

Магний

10

20

13

Витамин C

60

60

60

Тепловая кулинарная обработка Таблица 3. Предпочтительные виды тепловой кулинарной обработки