Глава 1. Значение в питании основных пищевых веществ и основных групп пищевых продуктов. Критически значимые компоненты пищи

Все пищевые продукты, которые мы употребляем, состоят из шести основных компонентов. Эти компоненты, входящие в состав любого продукта называют пищевыми веществами.

К пищевым веществам относятся:

- белки (животные и растительные);

- углеводы (простые и сложные, включая клетчатку);

- жиры (насыщенные и ненасыщенные);

- витамины (жирорастворимые и водорастворимые);

- минеральные вещества;

- вода.