Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
9 апреля 2003 года
Дата введения: 25 июня 2003 г.
1. Внести изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01.
В главе II. "Общие положения":
В пункте 2.1 слова "биологических веществ" изменить на "биологически активных веществ" и пункт изложить в следующей редакции:
"2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений".
2. В пункте 2.18 в первом предложении между словами "диетического и специализированного питания" и "пищевые добавки" вставить слова "пробиотические продукты" в следующей редакции:
"2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты из генетически модифицированных источников и др.) указываются:".
3. В пункте 2.19 между словами "детский" и "или их эквивалентов" вставить слова "пробиотический продукт" в следующей редакции:
"2.19. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский", "пробиотический продукт" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком".
4. В пункте 2.20 исключить слова "пестицидов (в том числе" и закрывающую скобку и изложить в следующей редакции:
"2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке".
В главе III "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
5. В пункте 3.20 первый и третий абзацы изложить в следующей редакции:
Абзац первый: "В пищевых продуктах контролируется содержание радионуклидов".
Абзац третий: "В = (А/Н) 90Sr + (A/H) 137Cs, где А - значение удельной активности 90Sr и 137Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н - допустимый уровень удельной активности для 90Sr и 137Cs в том же продукте (Бк/кг)".
В Приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
6. В пункте 1.1.4.4 по строке показателей "- второго сорта" в графе 7 вставить слова "то же".
7. В пункте 1.1.5 графу 1 и графу 3 по строке показателей "Токсичные элементы" изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допустимые│Примечание│
│ │ │ уровни, │ │
│ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.1.5. Продукты мясные с ис- │Токсичные │по п. │ │
│пользованием субпродуктов (паш-│элементы: │1.1.2 │ │
│теты, ливерные колбасы, зельцы,│ │ │ │
│студни и др.) и крови. Изделия │ │ │ │
│вареные с использованием суб- │ │ │ │
│продуктов, крови, охлажденные и│ │ │ │
│замороженные (хлебы, колбасы, │ │ │ │
│студни, ливерные колбасы, за- │ │ │ │
│ливные блюда) │ │ │ │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
8. В пункте 1.1.5.4 графу 5 изложить в редакции: "0,1 <*>".
9. В пункте 1.1.8 в графе 1 изменить слово "сублимированной" на "сублимационной".
10. В пункте 1.1.9:
- в графе 1 исключить слово "подмороженные" и изложить в редакции: "Мясо птицы, в т.ч. полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)";
- в графе 4 по строке "левомицетин" изложить в редакции: "< 0,01".
11. В пункте 1.1.9.2 по строке "- мясокостные, бескостные в панировке, с соусом, маринованные" в графе 2 изменить показатель с "5 х 1Е5" на "1 х 1Е6".
12. В пункте 1.1.11.9 по строке "- жареные, отварные" в графе 7 изменить показатель с "не более 1 х 1Е4 КОЕ/г" на "не более 1 х 1Е3 КОЕ/г".
13. В пункте 1.1.17 в графе 2 "Показатели" добавить строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допустимые│Примечание│
│ │ │ уровни, │ │
│ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.1.17. Яичный белок (альбумин)│Микробио- │по п. │ │
│сухой │логические│1.1.16.3 │ │
│ │показатели│ │ │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
14. В пункте 1.2.1 в "Микробиологические показатели":
- в п. п. 1.2.1.1 - 1.2.1.5 название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г)", не более";
- в п. п. 1.2.1.6 - 1.2.1.10 в названиях граф 2 и 6 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".
15. В пункте 1.2.2 в "Микробиологические показатели" графы 2, 3, 4 объединить под общим заголовком, название которого изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются", а графу 5 сделать отдельной и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────────────────────────┬────────┬──────────┐
│Индекс, группа│Масса продукта (г), в которой│Дрожжи и│Примечание│
│ продуктов │ не допускаются │плесени,│ │
│ ├─────────┬──────────┬────────┤КОЕ/г, │ │
│ │БГКП (ко-│S. aureus3│патоген-│не более│ │
│ │лиформы) │ │ные, в │5 │ │
│ │ │ │т.ч. │ │ │
│ │ │ │сальмо- │ │ │
│ │ │ │неллы │ │ │
└──────────────┴─────────┴──────────┴────────┴────────┴──────────┘
16. В пунктах 1.2.3 и 1.2.6 в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
17. В пункте 1.2.4 в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
18. В пункте 1.2.7 в "Микробиологические показатели":
- название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более";
- название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются".
19. В пункте 1.2.9 в "Микробиологические показатели":
- в графе 2 единицу измерения изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)";
- графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Заквасочные бактериальные культуры для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
20. В пункте 1.2.9.2 графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Закваски из чистых культур для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
21. В пункте 1.2.10:
- в графе 1 между словами "заквасочной пробиотической" вставить союз "и" в следующей редакции: "Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры";
в "Микробиологические показатели" единицу измерения объединенных граф 3, 4 изменить с "(г, см3)" на "(г)".
22. В пункте 1.2.11 в графе 1 заменить слово "Молосодержащие" на "Молокосодержащие".
23. В пункте 1.3.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба-сырец" и изложить в следующей редакции: "Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих".
24. В пункте 1.3.1.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба живая" и изложить в следующей редакции: "Рыба-сырец и рыба живая".
25. В пункте 1.3.2 в показателе "Токсичные элементы":
- в графе 4 (Примечание) по строке "олово" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в сборной жестяной таре";
- в графе 4 (Примечание) по строке "хром" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в хромированной таре".
26. В пункте 1.3.2.3 в графе 1 исключить слова "в масле" и изложить в следующей редакции: "Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб)".
27. В пункте 1.3.3 в графе 1 группу продуктов дополнить словами "соленая, пряная" и изложить в следующей редакции: "Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению".
28. В пункте 1.3.3.2 в графе 1 изменить название группы продуктов по строкам и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│сульфит-│пато- │Примечание│
│ продуктов │КОЕ/г, не│лиформы) │ │редуци- │геные,│ │
│ │ более │ │ │рующие │в т.ч.│ │
│ │ │ │ │клост- │саль- │ │
│ │ │ │ │ридии │монел-│ │
│ │ │ │ │ │лы │ │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│ная продукция │ │ │ │ │ │ │
│холодного коп-│ │ │ │ │ │ │
│чения, в т.ч. │ │ │ │ │ │ │
│замороженная: │ │ │ │ │ │ │
│- неразделан- │ │ │ │ │ │ │
│ная │ 1 х 1Е4 │ 0,1 │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │то же <*> │
│ │ │ │ │ <*> │ │V. paraha-│
│ │ │ │ │ │ │emoluticus│
│ │ │ │ │ │ │- не более│
│ │ │ │ │ │ │10 КОЕ/г, │
│ │ │ │ │ │ │для морс- │
│ │ │ │ │ │ │кой рыбы │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- разделанная,│ │ │ │ │ │ │
│в том числе │ │ │ │ │ │ │
│внарезку (кус-│ │ │ │ │ │ │
│ком, сервиро- │ │ │ │ │ │ │
│вочная) │ 3 х 1Е4 │ 0,1 │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │то же <*> │
│ │ │ │ │ <*> │ │V. paraha-│
│ │ │ │ │ │ │emoluticus│
│ │ │ │ │ │ │- не более│
│ │ │ │ │ │ │10 КОЕ/г, │
│ │ │ │ │ │ │для морс- │
│ │ │ │ │ │ │кой рыбы │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- балычные из-│ │ │ │ │ │ │
│делия холодно-│ │ │ │ │ │ │
│го копчения, в│ │ │ │ │ │ │
│т.ч. внарезку │7,5 х 1Е4│ 0,1 │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │в упако- │
│ │ │ │ │ <*> │ │ванной под│
│ │ │ │ │ │ │вакуумом │
│ │ │ │ │ │ │<*> │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- ассорти рыб-│ │ │ │ │ │ │
│ное, колбасные│ │ │ │ │ │ │
│изделия, фарш │ │ │ │ │ │ │
│балычный, из- │ │ │ │ │ │ │
│делия с пря- │ │ │ │ │ │ │
│ностями │ 1 х 1Е5 │ 0,01 │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │то же <*> │
│ │ │ │ │ <*> │ │ │
└──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
29. В пункте 1.3.3.3 в графе 1 изменить название продукции, а также изменить показатели в графах 5 и 7 и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬───────┬─────────┬────────┬──────┬────────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП │S. aureus│сульфит-│пато- │ Примечание │
│ продуктов │КОЕ/г, не│(коли- │ │редуци- │ген- │ │
│ │ более │формы) │ │рующие │ные, │ │
│ │ │ │ │клост- │в т.ч.│ │
│ │ │ │ │ридии │саль- │ │
│ │ │ │ │ │монел-│ │
│ │ │ │ │ │лы │ │
├──────────────┼─────────┼───────┼─────────┼────────┼──────┼────────────┤
│1.3.3.3. Рыба │ 5 х 1Е4 │ 0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │V. paraha- │
│разделанная │ │ │ │ <*> │ │emoluticus │
│подкопченая, │ │ │ │ │ │- не более │
│малосоленая, в│ │ │ │ │ │10 КОЕ/г, │
│том числе филе│ │ │ │ │ │для морской │
│ │ │ │ │ │ │рыбы <*>, в │
│ │ │ │ │ │ │упакованной │
│ │ │ │ │ │ │под вакуумом│
└──────────────┴─────────┴───────┴─────────┴────────┴──────┴────────────┘
30. В пункте 1.3.3.4 в графе 1 название продукции "Рыба соленая, пряная, маринованная" дополнить словами "в т.ч. замороженная" и изложить в следующей редакции: "Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. замороженная".
31. В пункте 1.3.3.5 в графы 5, 6 и 7 внести изменения и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│сульфит-│пато- │Примечание│
│ продуктов │КОЕ/г, не│лиформы) │ │редуци- │ген- │ │
│ │ более │ │ │рующие │ные, │ │
│ │ │ │ │клост- │в т.ч.│ │
│ │ │ │ │ридии │саль- │ │
│ │ │ │ │ │монел-│ │
│ │ │ │ │ │лы │ │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│1.3.3.5. Рыба │ 5 х 1Е4 │ 0,1 │ - │ 1,0 │ 25 │<*> - │
│вяленая │ │ │ │ │ <*> │только │
│ │ │ │ │ │ │сальмонел-│
│ │ │ │ │ │ │лы плесени│
│ │ │ │ │ │ │- не более│
│ │ │ │ │ │ │50 КОЕ/г, │
│ │ │ │ │ │ │дрожжи - │
│ │ │ │ │ │ │не более │
│ │ │ │ │ │ │100 КОЕ/г │
└──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
32. В пункте 1.3.3.7 в графе 3 ("БГКП") изменить показатель с "1,0" на "0,1".
33. В пункте 1.3.7:
- в графе 1 изменить названия группы продуктов;
- показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137" и "стронций-90" в графах 1 и 4 дополнить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допустимые│Примечания│
│ │ │ уровни, │ │
│ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.3.7. Нерыбные объекты промыс-│ │ │ │
│ла (моллюски, ракообразные и │ │ │ │
│другие беспозвоночные; водорос-│ │ │ │
│ли и травы морские) и продукты │ │ │ │
│их переработки, земноводные, │ │ │ │
│пресмыкающиеся: │ │ │ │
│- моллюски, ракообразные и дру-│Токсичные │ │ │
│гие беспозвоночные, земновод- │элементы: │ │ │
│ные, пресмыкающиеся │свинец │ 10,0 │ │
│ │мышьяк │ 5,0 │ │
│ │кадмий │ 2,0 │ │
│ │ртуть │ 0,2 │ │
│ │Радионук- │ │ │
│ │лиды: │ │ │
│ │цезий-137 │ 200 │ Бк/кг │
│ │стронций- │ 100 │ Бк/кг │
│ │90 │ │ │
│- водоросли и травы морские │Токсичные │ │ │
│ │элементы: │ │ │
│ │свинец │ 0,5 │ │
│ │мышьяк │ 5,0 │ │
│ │кадмий │ 1,0 │ │
│ │ртуть │ 0,1 │ │
│ │Радионук- │ │ │
│ │лиды: │ │ │
│ │цезий-137 │ 200 │ Бк/кг │
│ │стронций- │ 100 │ Бк/кг │
│ │90 │ │ │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
34. В пункте 1.3.7.1 в "Микробиологические показатели" в графе 1 изменить название групп продуктов и показатели по строкам и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│сульфит-│пато- │Примечание│
│ продуктов │КОЕ/г, не│лиформы) │ │редуци- │геные,│ │
│ │ более │ │ │рующие │в т.ч.│ │
│ │ │ │ │клост- │саль- │ │
│ │ │ │ │ридии │монел-│ │
│ │ │ │ │ │лы │ │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│рыбные объекты│ │ │ │ │ │ │
│промысла - ра-│ │ │ │ │ │ │
│кообразные и │ │ │ │ │ │ │
│другие беспоз-│ │ │ │ │ │ │
│воночные (го- │ │ │ │ │ │ │
│ловоногие и │ │ │ │ │ │ │
│брюхоногие │ │ │ │ │ │ │
│моллюски, иг- │ │ │ │ │ │ │
│локожие и │ │ │ │ │ │ │
│др.): │ │ │ │ │ │ │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- живые │ 5 х 1Е4 │ 0,01 │ 0,01 │ - │ 25 │V. paraha-│
│ │ │ │ │ │ │emoluticus│
│ │ │ │ │ │ │- не более│
│ │ │ │ │ │ │100 КОЕ/г,│
│ │ │ │ │ │ │для морс- │
│ │ │ │ │ │ │ких │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
КонсультантПлюс: примечание.
Показатель КМА-ФАнМ по нижеследующей группе продуктов приведен
в соответствии с официальным текстом документа, полученным из
Минюста РФ. В тексте документа, опубликованном в "Российской
газете" N 119/1 от 20.06.2003, указанный показатель равен 1 х 1Е3.
│- охлажденные,│ 1 х 1Е5 │ 0,001 │ 0,01 │ - │ 25 │то же │
│мороженые │ │ │ │ │ │ │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│Нерыбные объ- │ │ │ │ │ │ │
│екты промысла │ │ │ │ │ │ │
│- двухстворча-│ │ │ │ │ │ │
│тые моллюски │ │ │ │ │ │ │
│(мидии, устри-│ │ │ │ │ │ │
│цы, гребешок и│ │ │ │ │ │ │
│др.): │ │ │ │ │ │ │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- живые │ 5 х 1Е3 │ 1,0 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │E. coli в │
│ │ │ │ │ │ │1 г не до-│
│ │ │ │ │ │ │пускаются,│
│ │ │ │ │ │ │Enterococ-│
│ │ │ │ │ │ │cus - в │
│ │ │ │ │ │ │0,1 г не │
│ │ │ │ │ │ │допускают-│
│ │ │ │ │ │ │ся │
│ │ │ │ │ │ │V. paraha-│
│ │ │ │ │ │ │emoluticus│
│ │ │ │ │ │ │- в 25 г │
│ │ │ │ │ │ │не допус- │
│ │ │ │ │ │ │кается, │
│ │ │ │ │ │ │для морс- │
│ │ │ │ │ │ │ких │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- охлажденные,│ 5 х 1Е4 │ 0,1 │ 0,1 │ - │ 25 │V. paraha-│
│мороженые │ │ │ │ │ │emoluticus│
│ │ │ │ │ │ │- не более│
│ │ │ │ │ │ │100 КОЕ/г,│
│ │ │ │ │ │ │для морс- │
│ │ │ │ │ │ │ких │
└──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
35. В пункте 1.3.7.8 в графе 1 изменить название групп продуктов и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│Сульфит-│Пато- │Примечание│
│ продуктов │КОЕ/г, не│лиформы) │ │редуци- │ген- │ │
│ │ более │ │ │рующие │ные, в│ │
│ │ │ │ │клост- │т.ч. │ │
│ │ │ │ │ридии │саль- │ │
│ │ │ │ │ │монел-│ │
│ │ │ │ │ │лы │ │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│росли, травы │ │ │ │ │ │ │
│морские и про-│ │ │ │ │ │ │
│дукты из них: │ │ │ │ │ │ │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- водоросли и │ 5 х 1Е4 │ 0,1 │ - │ - │ 25 │<*> то же │
│травы морские │ │ │ │ │ <*> │ │
│- сырец, в │ │ │ │ │ │ │
│т.ч. заморо- │ │ │ │ │ │ │
│женные │ │ │ │ │ │ │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- водоросли и │ 5 х 1Е4 │ 1,0 │ - │ - │ 25 │<*> только│
│травы морские │ │ │ │ │ <*> │сальмонел-│
│сушеные │ │ │ │ │ │лы; плесе-│
│ │ │ │ │ │ │ни не бо- │
│ │ │ │ │ │ │лее 100 │
│ │ │ │ │ │ │КОН/г │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- джемы из │ 5 х 1Е3 │ 1,0 │ - │ - │ 25 │<*> только│
│морской капус-│ │ │ │ │ <*> │сальмонел-│
│ты │ │ │ │ │ │лы │
└──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
36. В пункте 1.4.1 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изменить, а также в показателе "Вредные примеси" изменить названия и показатели по строке "Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов" в графах 2, 3 и 4, и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.4.1. Зерно продовольственное,│Микотокси-│ │ │
│в т.ч. пшеница, рожь, тритика- │ны: │ │ │
│ле, овес, ячмень, просо, гречи-│афлатоксин│ 0,005 │ │
│ха, рис, кукуруза, сорго │В1 │ │ │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │дезоксини-│ 0,7 │пшеница │
│ │валенол ├──────────┼──────────┤
│ │ │ 1,0 │ячмень │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │Т-2 токсин│ 0,1 │ │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │зеараленон│ 1,0 │пшеница, │
│ │ │ │ячмень, │
│ │ │ │кукуруза │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │----------│----------│----------│
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │Вредные │ │ │
│ │примеси: │ │ │
│ │----------│----------│----------│
│ │Заражен- │не допус- │ │
│ │ность вре-│кается │ │
│ │дителями │ │ │
│ │хлебных │ │ │
│ │запасов │ │ │
│ │(насеко- │ │ │
│ │мые, кле- │ │ │
│ │щи) │ │ │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │Загрязнен-│ 15 │суммарная │
│ │ность вре-│ │плотность │
│ │дителями │ │загрязнен-│
│ │хлебных │ │ности, │
│ │запасов │ │экз/кг, не│
│ │(насеко- │ │более │
│ │мые, кле- │ │ │
│ │щи) │ │ │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
37. В пункте 1.4.4.
- в показателях "Вредные примеси" исключить строку "для муки пшеничной";
- в показателях "Вредные примеси" по строке "зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба" графу 4 "Примечание" дополнить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.4.4. Мука пшеничная, в т.ч. │Вредные │не допус- │для муки │
│для макаронных изделий, ржаная,│примеси: │кается │пшеничной,│
│тритикалевая, кукурузная, яч- │заражен- │ │используе-│
│менная, просяная (пшенная), ри-│ность воз-│ │мой для │
│совая, гречневая, сорговая │будителем │ │выпечки │
│ │"карто- │ │хлеба пше-│
│ │фельной │ │ничных │
│ │болезни" │ │сортов; │
│ │хлеба" │ │через 36 │
│ │ │ │часов пос-│
│ │ │ │ле пробной│
│ │ │ │лаборатор-│
│ │ │ │ной выпеч-│
│ │ │ │ки │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
38. В пункте 1.4.7.1 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками".
39. В пункте 1.5.4, по строке "афлатоксин В1" в графе 4 ("Примечание"), исключить слова "какао-продукты".
40. В пункте 1.6.2, по строке "Токсичные элементы, нитраты, пестициды", графу "Примечание" дополнить текстом: "в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте".
41. В пункте 1.6.2.2 по строке "- фрукты и ягоды (сухофрукты)" графу 5 ("Плесени, КОЕ/г, не более") изменить с "1 х 1Е2" на "5 х 1Е2".
42. В пункте 1.6.5 показатель "Токсичные элементы" по строкам 1, 2, 3, 4 изменить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.6.5. Соки, нектары, напитки, │ │ │ │
│концентраты, полуфабрикаты │ │ │ │
│овощные, фруктовые, ягодные │ │ │ │
│(консервированные); мороженое │ │ │ │
│фруктовое, плодово-ягодное, │ │ │ │
│ароматизированное и пищевой лед│Токсичные │ │ │
│ │элементы │ │ │
│- соки, нектары, полуфабрикаты,│свинец │ 0,5 │овощные │
│мороженое │ │ 0,4 │фруктовые,│
│ │ │ │ягодные │
│ │ │ 1,0 │в сборной │
│ │ │ │жестяной │
│ │ │ │таре │
│ │мышьяк │ 0,2 │ │
│ │кадмий │ 0,03 │ │
│ │ │ 0,05 │в сборной │
│ │ │ │жестяной │
│ │ │ │таре │
│ │ртуть │ 0,02 │ │
│ │олово │ 200 │в сборной │
│ │ │ │жестяной │
│ │ │ │таре │
│ │хром │ 0,5 │в хромиро-│
│ │ │ │ванной та-│
│ │ │ │ре │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│- напитки, пищевой лед │свинец │ 0,3 │ │
│ │мышьяк │ 0,1 │ │
│ │кадмий │ 0,03 │ │
│ │ртуть │ 0,005 │ │
│- концентраты │ │по п. │в пересче-│
│ │ │1.6.1 │те на ис- │
│ │ │ │ходный │
│ │ │ │продукт с │
│ │ │ │учетом со-│
│ │ │ │держания │
│ │ │ │сухих ве- │
│ │ │ │ществ в │
│ │ │ │сырье и в │
│ │ │ │конечном │
│ │ │ │продукте │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
43. В пункте 1.6.5.10 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе сахарного сиропа, в т.ч. ароматизированные".
44. В пункте 1.6.9.2 графу 2 показатель БГКП по строке "Орехи обжаренные" изменить с "0,01" на "0,1".
45. В пункте 1.7.1, в показателях "Пестициды" по строке "гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)" графу 4 изменить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.7.1. Семена масличных культур│Пестициды │ │ │
│(подсолнечника, сои, хлопчатни-│<*>: │ │ │
│ка, кукурузы, льна, горчицы, │гексахлор-│ 0,2 │соя, хлоп-│
│рапса, арахиса) │циклогек- │ │чатник; │
│ │сан │ 0,4 │лен, гор- │
│ │(альфа-, │ │чица, │
│ │бета-, │ │рапс; │
│ │гамма- │ 0,5 │подсолнеч-│
│ │изомеры) │ │ник, ара- │
│ │ │ │хис, куку-│
│ │ │ │руза │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
46. В пункте 1.7.6.4 в графе 1 слово "сливочное" заменить словом "из коровьего молока" и изложить в следующей редакции: "Масло из коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от 30 до 59%".
47. В пункте 1.7.7 в показателе "Радионуклиды" по строке "стронций-90" в графе 3 изменить "60" на "80" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.7.7. Жировые продукты на ос- │Радионук- │ │ │
│нове сочетания животных, вклю- │лиды: │ │ │
│чая молочный жир, и раститель- │цезий-137 │ 100 │Бк/кг │
│ных жиров │стронций- │ │ │
│ │90 │ 80 │то же │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
48. В пункте 1.7.8 в графе 1 изменить название группы продуктов и изложить в следующей редакции: "Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания".
49. В пункте 1.8.1 в графах 2, 3 и 4 исключить показатели и изложить в новой редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┴──────────┴──────────┤
│1.8.1. Питьевая вода бутылиро- │К бутылированным питьевым водам │
│ванная (газированная и негази- │предъявляются требования в соот-│
│рованная) <*> │ветствии с СанПиН "Питьевая во- │
│ │да. Гигиенические требования к │
│ │качеству воды, расфасованной в │
│ │емкости. Контроль качества" (за-│
│ │регистрированных в Минюсте Рос- │
│ │сии 26.04.2002, регистрационный │
│ │номер 3415). │
└───────────────────────────────┴────────────────────────────────┘
50. В пункте 1.8.5.2 графу 6 (Примечания) по строке "- на подсластителях" дополнить словами "микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более" и изложить в следующей редакции: "<*> - количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более".
51. В пунктах 1.8.6 и 1.8.7 в "Микробиологические показатели" в графе 2 изменить единицу измерения показателя с "КОЕ/100 см3" на "КОЕ/см3".
52. В пункте 1.9.1 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.1. Изоляты, концентраты, │Микотокси-│ │ │
│гидролизаты и текстураты расти-│ны: │ │ │
│тельных белков; пищевой шрот и │афлатоксин│ 0,005 │ │
│мука с различным содержанием │В1 │ │ │
│жира из семян бобовых, маслич- ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ных и нетрадиционных культур │дезоксини-│ 0,7 │из пшеницы│
│ │валенол │ 1,0 │из ячменя │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │зеараленон│ 1,0 │из пшени- │
│ │ │ │цы, ячме- │
│ │ │ │ня, куку- │
│ │ │ │рузы │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
53. В пункте 1.9.1 в "Микробиологические показатели" дополнить группу продуктов строкой "1.9.1.4. Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные" в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬──────┬────────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│Пато- │Сульфит-│Примечание│
│ продуктов │КОЕ/г, не│лиформы) │ │ген- │редуци- │ │
│ │ более │ │ │ные, │рующие │ │
│ │ │ │ │в т.ч.│клост- │ │
│ │ │ │ │саль- │ридии │ │
│ │ │ │ │монел-│ │ │
│ │ │ │ │лы │ │ │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼──────┼────────┼──────────┤
│1.9.1.4. Кон- │2,5 х 1Е4│ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ 0,1 │дрожжи и │
│центрат соево-│ │ │ │ │ │плесени - │
│го белка, мука│ │ │ │ │ │100 КОЕ/г,│
│соевая тексту-│ │ │ │ │ │не более │
│рированные │ │ │ │ │ │ │
└──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴──────┴────────┴──────────┘
54. В пункте 1.9.4 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.4 Зародыши семян зерновых, │Микотокси-│ │ │
│зернобобовых и других культур, │ны: │ │ │
│хлопья и шрот из них, отруби │афлатоксин│ 0,005 │ │
│ │В1 │ │ │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │дезоксини-│ 0,7 │из пшеницы│
│ │валенол │ 1,0 │из ячменя │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │зеараленон│ 1,0 │из пшени- │
│ │ │ │цы, ячме- │
│ │ │ │ня, куку- │
│ │ │ │рузы │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
55. В пункте 1.9.5 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 по строкам "- напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара" и "- напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие" изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.5. Продукты белковые из се-│ │ │ │
│мян зерновых, зернобобовых и │ │ │ │
│других культур: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│- напитки, в т.ч. сквашенные; │Микотокси-│ │ │
│тофу и окара │ны: │ │ │
│ │афлатоксин│ 0,005 │ │
│ │В1 │ │ │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │дезоксини-│ 0,7 │из пшеницы│
│ │валенол │ 1,0 │из ячменя │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │зеараленон│ 1,0 │из пшени- │
│ │ │ │цы, ячме- │
│ │ │ │ня, куку- │
│ │ │ │рузы │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│- напитки концентрированные, │Микотокси-│ │ │
│сгущенные и сухие; тофу и ока- │ны: │ │ │
│ра сухие │афлатоксин│ 0,005 │ │
│ │В1 │ │ │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │дезоксини-│ 0,7 │из пшеницы│
│ │валенол │ 1,0 │из ячменя │
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │зеараленон│ 1,0 │из пшени- │
│ │ │ │цы, ячме- │
│ │ │ │ня, куку- │
│ │ │ │рузы │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
56. В пункте 1.9.5.1, в графе 1, в названии продукта исключить слова "на основе" и изложить в следующей редакции: "Напитки из бобов сои".
57. В пункте 1.9.6, в графе 1, изменить название группы продуктов, а также изменить показатели "Токсичные элементы" в графе 4 ("Примечания") по строкам "свинец" и "мышьяк" и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.6. Загустители, стабилиза- │Токсичные │ │ │
│торы, желирующие агенты (пек- │элементы: │ │ │
│тин, агар, альгинаты, карраги- │свинец │ 2,0 │карраги- │
│нан, камеди и др.) │ │ │нан, гум- │
│ │ │ │миарабик, │
│ │ │ │камеди: │
│ │ │ │рожкового │
│ │ │ │дерева, │
│ │ │ │гуаровая, │
│ │ │ │ксантано- │
│ │ │ │вая, гела-│
│ │ │ │новая, │
│ │ │ │конжаковая│
│ │ │ │мука │
│ │ │ │ │
│ │ │ 5,0 │агар, аль-│
│ │ │ │гинаты │
│ │ │ │ │
│ │ │ 10,0 │пектин, │
│ │ │ │камеди: │
│ │ │ │гхати, та-│
│ │ │ │ры, карайи│
│ │ │ │ │
│ │мышьяк │ 3,0 │пектин, │
│ │ │ │агар, аль-│
│ │ │ │гинаты, │
│ │ │ │карраги- │
│ │ │ │нан, каме-│
│ │ │ │ди: гхати,│
│ │ │ │тары, ка- │
│ │ │ │райи, ге- │
│ │ │ │лановая, │
│ │ │ │конжаковая│
│ │ │ │мука │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
58. В пункте 1.9.10 "Бульоны пищевые сухие" дополнить после показателя "Радионуклиды" строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.10. Бульоны пищевые сухие │Микробио- │по п. │ │
│ │логические│1.9.14.7 │ │
│ │показатели│ │ │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
59. В пункте 1.9.12 по строке "йод" в графе 4 дополнить примечание единицей измерения "мг/г" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.12. Соль поваренная и лече-│йод │ 0,04 │мг/г, │
│бно-профилактическая │ │ │йодирован-│
│ │ │ │ная; при │
│ │ │ │определе- │
│ │ │ │нии допус-│
│ │ │ │тимый │
│ │ │ │уровень - │
│ │ │ │0,04 +/- │
│ │ │ │0,015 │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
60. В пункте 1.10.4.1 в 1 графе дополнить название группы продуктов словами "в т.ч. с пребиотическим действием" и изложить в следующей редакции: "БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием".
61. В пункте 1.10.8 в графе 1 изменить слова "маточкино молочко" на "маточное молочко".
62. В пункте 1.10.11 в "Микробиологические показатели" по строкам "Дрожжи" и "Плесени" изменить графы 3 и 4 и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│
│ │ │мые уров- │ │
│ │ │ни, мг/кг,│ │
│ │ │не более │ │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.10.11. БАД на основе однокле-│ │ │ │
│точных водорослей (спирулина, │ │ │ │
│хлорелла и др.), дрожжей и их ├──────────┼──────────┼──────────┤
│лизатов │Дрожжи │ 10 │КОЕ/г, не │
│ │ │ 100 │более, для│
│ │ │ │дрожжей и │
│ │ │ │их лизатов│
│ │ │ │то же для │
│ │ │ │водорослей│
│ ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ │Плесени │ 50 │КОЕ/г, не │
│ │ │ 100 │более, для│
│ │ │ │дрожжей и │
│ │ │ │их лизатов│
│ │ │ │то же для │
│ │ │ │водорослей│
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
63. В пункте 1.10.11 по строке "нитраты" в 4 графу внести слова "для БАД на основе водорослей".
64. Исключить пункт 2.1 "Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов" и перевести его в Приложение 17 (справочное) с изменением названия и изложить в редакции:
(справочное)
к СанПиН 2.3.2.1078-01
17. РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ".
В Приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания"
65. В пункте 3.1.1.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
"Для детей от 0 до 5 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
"Для детей от 5 до 12 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- в графе 4 по строке "йод" изменить "-" на "+";
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- в графе 3 по строке "цианкобаламин (В12)" изменить показатель с "1,5 - 2,5" на "1,5 - 3,0";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
66. В пункте 3.1.1.1, раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели":
- в продукте "Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)" по строке "Молочнокислые микроорганизмы" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/см3" на "КОЕ/г";
- в продукте "Жидкие кисломолочные смеси" по строке "Плесени" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3".
67. В пункте 3.1.1.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза, сахароза, крахмал и др.);
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
68. В пункте 3.1.1.3, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 и 3 изменить единицу измерения и показатель и изложить в следующей редакции:
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────┬────────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │ Примечания │
│ │измерения├─────────┬─────────┤ │
│ │ │нормируе-│маркируе-│ │
│ │ │мые │мые │ │
├─────────────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────────┤
│Ретинол (А) │ мкг-экв │100 - 200│ - │Для витами- │
│ │ │ │ │низированных│
│ │ │ │ │продуктов │
└─────────────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────────┘
69. В пунктах 3.1.1.1, 3.1.1.2, 3.1.1.3 дополнить название раздела 2 словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)"
70. В пункте 3.1.1.5:
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "кальций" в графе 3 изменить показатель "160 - 200" на "150 - 200";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" исключить строку "Молочнокислые микроорганизмы";
- в разделе 2 по строке "перекисное число" в графе 3 дополнить примечание словами "для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами" и изложить в следующей редакции: "ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами".
71. В пункте 3.1.1.7
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)" по строке "железо" в графе 5 сделать примечание "для обогащенных продуктов";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" название продукта "сухие напитки" дополнить словами "требующие термической обработки после восстановления" и изложить в редакции "сухие напитки, требующие термической обработки продукта";
- дополнить раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" группой продуктов "Сухие напитки инстантного приготовления" в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│ Показатели │Допустимые │ Примечание │
│ │уровни, мг/ │ │
│ │кг, не более│ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Микробиологические показатели: │ │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│- СУХИЕ НАПИТКИ ИНСТАНТНОГО ПРИ- │по п. │Смеси инстантного│
│ГОТОВЛЕНИЯ │3.1.1.2 │приготовления │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
72. В пункте 3.1.2.1, раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 показатель "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".
73. В пункте 3.1.2.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):
- по строке "углеводы" в графе 3 заменить показатель "70 - 80" на "70 - 85";
- по строке "энергетическая ценность" в графе 3 заменить показатель "315 - 460" на "315 - 480".
74. В пункте 3.1.2.3 раздел 2 "Показатели безопасности" изложить в новой редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│ Показатели │Допустимые │ Примечание │
│ │уровни, мг/ │ │
│ │кг, не более│ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│свинец │ 0,3 │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│мышьяк │ 0,2 │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│кадмий │ 0,06 │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ртуть │ 0,03 │ │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│Антибиотики <*>: (в готовом к употреблению продукте) │
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│левомицетин │не допуска- │ < 0,01 │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│тетрациклиновой группы │не допуска- │ < 0,01 ед./г │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│пенициллин │не допуска- │ < 0,01 ед./г │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│стрептомицин │не допуска- │ < 0,5 ед./г │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│афлатоксин В1 │не допуска- │ < 0,00015 │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│афлатоксин M1 │не допуска- │ < 0,00002 │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│дезоксиниваленол │не допуска- │< 0,05 для пше- │
│ │ется │ничной, ячменной │
│ │ │каш │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│зеараленон │не допуска- │< 0,005 для куку-│
│ │ется │рузной, пшенич- │
│ │ │ной, ячменной каш│
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Т-2 токсин │не допуска- │ < 0,05 │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│гексахлорциклогексан (альфа, бе- │ 0,01 │ │
│та, гамма-изомеры) │ │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Бенз(а)пирен │не допуска- │ < 0,2 мкг/кг │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│ Радионуклиды (в пересчете на готовый │
│ к употреблению продукт): │
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│цезий-137 │ 40 │ Бк/л │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│стронций-90 │ 25 │ то же │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Вредные примеси: │по п. │ │
│ │3.1.2.1 │ │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
75. В пункте 3.1.3
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта), в показателе "Углеводы, в т.ч. моно- и дисахариды" исключить строку "в т.ч. моно- и дисахариды" по графам 1, 2, 3, 4;
- раздел 2 "Показатели безопасности", между строками "Нитраты" и "Радионуклиды" вставить новую строку "5-оксиметилфурфурол" в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│ Показатели │Допустимые │ Примечания │
│ │уровни, мг/ │ │
│ │кг, не более│ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│5-Оксиметилфурфурол │по п. 2.2 │для фруктовых со-│
│ │ │ков и нектаров │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
76. В пункте 3.1.4.1, раздел 2 "Показатель безопасности", из "Антибиотики <*>" исключить строку "афлатоксин В1"
77. В пункте 3.1.4.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".
78. В пунктах 3.1.5.1 и 3.1.5.2 в разделе 2 "Показатели безопасности" по строке "Гистамин" в графе 3 дополнить примечание в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь".
79. В пункте 3.2.1.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "10 - 14" на "12 - 14";
80. В пункте 3.2.1.2, раздел "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".
81. После пункта 3.2.1.3 "Мясные полуфабрикаты" изменить нумерацию двух пунктов:
- пункта 7.2.1.4 "Паштеты и кулинарные изделия" на пункт 3.2.1.4 с тем же названием;
- пункт 7.2.2 "Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия" изложить в следующей редакции: п. 3.2.2 "Макаронные и хлебобулочные изделия".
82. В пункте 3.3.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
83. В пункте 3.3.2:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л" ;
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" между строками "БГКП колиформы" и "В. cereus" дополнить строкой "S. aureus" в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│ Показатели │Допустимые │ Примечания │
│ │уровни, мг/ │ │
│ │кг, не более│ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│S. aureus │ 1,0 │масса (г), в ко- │
│ │ │торой не допуска-│
│ │ │ются │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
84. В пункте 3.3.3:
- название пункта "Сухой молочный высокобелковый продукт" изменить и изложить в следующей редакции: "Сухие молочные высокобелковые продукты".
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок", в графе 3, изменить показатель с "70" на "40 - 90";
- строки "Жир", "Углеводы" и "Энергетическая ценность" исключить;
- по строке "железо" в графе 3 изменить допустимый уровень с "110" на "11";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мг-экв";
- в разделе 2 "Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "Радионуклиды" в графе 2 исправить индекс с "7.3.1" на "3.3.1".
85. В пункте 3.3.4 в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)" в "Крупы" и "Макаронные изделия" по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "0,5" на "1,0".
86. В пункте 3.3.5:
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок", графа 3, изменить показатель с "18 - 22" на "15 - 22";
- по строке "Углеводы", в графе 1, исключить текст в скобках (декстринмальтоза), а в графе 3 изменить показатель с "70 - 90" на "70 - 95";
- по строке "железо", в графе 3 изменить показатель с "8 - 12" на "6 - 14";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л", а в графе 3 изменить показатель с "500 - 600" на "500 - 800";
- по строке "фолиевая кислота (Вс)" в графе 3 изменить показатель с "30 - 100" на "50 - 100".
В разделе 2 "Показатели безопасности" строку "Микотоксины:" изменить в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│ Показатели │Допустимые │ Примечания │
│ │уровни, мг/ │ │
│ │кг, не более│ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Микотоксины: │ │ │
│афлатоксин М1 │не допуска- │ < 0,00002 │
│ │ется │ │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
87. В пункте 3.3.5.1 в разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "16 - 20" на "20 - 80";
- по строке "Углеводы" в графе 1 исключить текст в скобках (декстринмальтоза);
- по строке "L-карнитин" в графе 3 изменить показатель с "10 - 205" на" 10 - 25";
- строку "Энергетическая ценность" исключить;
- по строке "ретиаол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
88. В пункте 3.3.6.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1" на "100".
┌───────────────────┬───────────┬─────────┬────────┬─────────────┐
│ретинол (А) │ мкг-экв │ 100 │ │ │
└───────────────────┴───────────┴─────────┴────────┴─────────────┘
89. В пункте 3.3.7, раздел 1, по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
90. В конце пункта 3.3, под таблицей, примечание "<***> Продукты без фенилаланина......." изменить и изложить в следующей редакции:
"<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям".
91. В пункте 3.4 в графе 2 единицу измерения КМАФАнМ изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".
92. В пункте 3.4.3 по строке "- все продукты, кроме бифилина" графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬──────────┬─────────┬───────┬─────────┬──────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ, │БГКП (ко-│E. coli│S. aureus│Пато- │ │
│ продуктов │КОЕ/г, не │лиформы) │ │ │геные,│ │
│ │более │ │ │ │в т.ч.│ │
│ │ │ │ │ │саль- │ │
│ │ │ │ │ │монел-│ │
│ │ │ │ │ │лы и │ │
│ │ │ │ │ │L. mo-│ │
│ │ │ │ │ │nocy- │ │
│ │ │ │ │ │toge- │ │
│ │ │ │ │ │nes │ │
├──────────────┼──────────┼─────────┼───────┼─────────┼──────┼──────────┤
│- все продук- │ - │ 3,0 │ 10,0 │ 10,0 │ 50 │<*> только│
│ты, кроме би- │ │ │ │ │ <*> │сальмонел-│
│филина │ │ │ │ │ │лы; бифи- │
│ │ │ │ │ │ │добактерии│
│ │ │ │ │ │ │1 х 1Е6 │
│ │ │ │ │ │ │КОЕ/г, не │
│ │ │ │ │ │ │менее, при│
│ │ │ │ │ │ │изготовле-│
│ │ │ │ │ │ │нии с их │
│ │ │ │ │ │ │использо- │
│ │ │ │ │ │ │ванием; │
- Гражданский кодекс (ГК РФ)
- Жилищный кодекс (ЖК РФ)
- Налоговый кодекс (НК РФ)
- Трудовой кодекс (ТК РФ)
- Уголовный кодекс (УК РФ)
- Бюджетный кодекс (БК РФ)
- Арбитражный процессуальный кодекс
- Конституция РФ
- Земельный кодекс (ЗК РФ)
- Лесной кодекс (ЛК РФ)
- Семейный кодекс (СК РФ)
- Уголовно-исполнительный кодекс
- Уголовно-процессуальный кодекс
- Производственный календарь на 2023 год
- МРОТ 2024
- ФЗ «О банкротстве»
- О защите прав потребителей (ЗОЗПП)
- Об исполнительном производстве
- О персональных данных
- О налогах на имущество физических лиц
- О средствах массовой информации
- Производственный календарь на 2024 год
- Федеральный закон "О полиции" N 3-ФЗ
- Расходы организации ПБУ 10/99
- Минимальный размер оплаты труда (МРОТ)
- Календарь бухгалтера на 2024 год
- Частичная мобилизация: обзор новостей