5.3. Сахаристые кондитерские изделия: шоколад и изделия из него

Токсичные элементы:

свинец

1,0

мышьяк

1,0

кадмий

0,5

ртуть

0,1

Микотоксины:

афлатоксин B₁

0,005

Пестициды <**>: Допустимые уровни ГХЦГ (, , -изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.

5.3.1. Шоколад:

- обыкновенный и десертный без добавлений

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г

1 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

50

плесени, КОЕ/г, не более

50

- обыкновенный и десертный с добавлениями

КМАФАнМ, КОЕ/г

5 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

50

плесени, КОЕ/г, не более

100

- с начинками и конфеты типа "Ассорти", плитки кондитерские

КМАФАнМ, КОЕ/г

5 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

50

плесени, КОЕ/г, не более

100

5.3.2. Шоколад диабетический

КМАФАнМ, КОЕ/г

5 x 10³

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

50

плесени, КОЕ/г, не более

50

5.3.3. Пасты, кремы:

- молочные, шоколадные

КМАФАнМ, КОЕ/г

5 x 10³

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

50

плесени, КОЕ/г, не более

50

- ореховые

КМАФАнМ, КОЕ/г

5 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

50

плесени, КОЕ/г, не более

100