7.2. Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб (маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые, жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители мала какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах)

Токсичные элементы:

свинец

0,1

0,3

Для майонезов

мышьяк

0,1

кадмий

0,05

ртуть

0,05

никель

0,7

Для жиров специального назначения и маргаринов

железо

1,5

Для маргаринов, спредов растительно-жировых и смесей топленых растительно-жировых

медь

0,1

Для маргаринов, спредов растительно-жировых и смесей топленых растительно-жировых

Микотоксины:

афлатоксин B₁

0,005

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,05

ДДТ и его метаболиты

0,1

Полихлорированные бифенилы

3,0

Для продуктов, содержащих жиры рыб

Показатели окислительной порчи:

перекисное число

10,0 ммоля активного кислорода/кг

7.2.1. Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые

Микробиологические показатели:

БГКП (колиформы) в 0,001 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

1 x 10³

плесени, КОЕ/г, не более

1 x 10²

7.2.2. Маргарины, спреды растительно-жировые

Микробиологические показатели:

БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

5 x 10²

плесени, КОЕ/г, не более

50

7.2.3. Кремы на растительных маслах

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

50

плесени, КОЕ/г, не более

50

7.2.4. Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел

Микробиологические показатели:

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

5 x 10²

плесени, КОЕ/г, не более

50