Таблица 5. Принципы оптимального питания (ВОЗ, 1991)

Пищевые вещества и продукты

Пороги потребления

Низший порог

Высший порог

Общие жиры, % энергии

15%

30%

Насыщенные ЖК

0%

10%

ПНЖК

3%

7%

Холестерин пищи, мг/день

0

300

Общие углеводы, % энергии

55%

75%

Сложные углеводы, % энергии

50%

70%

Пищевые волокна (некрахмальные полисахариды), г/день

16

24

Общие пищевые волокна, г/день

27

40

Свободные (чистые) сахара, % энергии

0%

10%

Белок, % энергии <*>)

10%

15%

Соль, г/день

не известен

5

Сырые фрукты и овощи, г/день

> 400

Рыба, г/день

> 20

Орехи, зерновые, бобовые, г/день

> 30