Таблица 2. Показатели безопасности рыбных консервов

Таблица 2

Показатели безопасности рыбных консервов

Показатель	Допустимый уровень, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3
Полихлорированные бифенилы	0,5
Гистамин <*>	100	тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитрозамины	не допускаются (< 0,001)
Диоксины <**>	не допускаются
Микробиологические показатели	должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "A", предусмотренным таблицей 5 приложения N 1 к техническому регламенту Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС/201)

--------------------------------

<*> В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции.

<**> Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в исходной продукции (сырье) с учетом следующего:

а) максимальный уровень диоксина не относится к продукции, содержащей менее 1% жира;

б) диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ):

Таблица 1. Пищевая ценность рыбных консервов (в 100 г продукции) Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ)