3.2.1. Продукты на мясной основе
3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
(см. текст в предыдущей редакции)
┌─────────────────────┬─────────┬─────────────────────┬──────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примечание│
│ │измерения│ │ │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│ │не менее │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│ │не более │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Поваренная соль │г, │ 1,2 │ │
│ │не более │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│ │не более │ │ │
│ или ├─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│рисовая и (или) │г, │ 5,0 │ │
│пшеничная мука │не более │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴─────────────────────┴──────────┘
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│свинец │ 0,3 │ │
│мышьяк │ 0,1 │ │
│кадмий │ 0,03 │ │
│ртуть │ 0,02 │ │
│олово │ 100 │для консервов в │
│ │ │сборной жестяной│
│ │ │таре │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ Антибиотики <*>: │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ левомицетин (хлорамфеникол)│ 0,01 │Действует до │
│ │ │01.01.2012. │
│ │ │ │
│ │ 0,0003 │Вводится в │
│ │ │действие с │
│ │ │01.01.2012. │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ тетрациклиновая группа │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ бацитрацин │ 0,02 │ │
│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79) │
│(см. текст в предыдущей редакции) │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Пестициды <**>: │ │ │
│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │
│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │
│изомеры) │ │ │
│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитриты │не допускается │< 0,5 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитрозамины: │ │ │
│сумма НДМА и НДЭА │не допускается │0,001 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды: │ │ │
│цезий-137 │ 40 │Бк/кг │
│стронций-90 │ 25 │то же │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │
│(см. текст в предыдущей редакции) │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤
│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям │
│ли │промышленной стерильности для кон- │
│ │сервов группы "А" в соответствии с │
│ │Приложением 8 к настоящим санитар- │
│ │ным правилам │
├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белок │г, │ 12 │ + │ │
│ │не менее │ │ │ │
│Жир │г, │ 22 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
│Энергетическая │ккал │ 230 - 250 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
│Поваренная соль │г, │ 1,8 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
│Крахмал │г, │ 5 │ - │ │
│ │не более │ │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │
│(см. текст в предыдущей редакции) │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы: │ │ │
│Свинец │ 0,3 │ │
│Мышьяк │ 0,1 │ │
│Кадмий │ 0,03 │ │
│Ртуть │ 0,02 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Антибиотики <*> │по п. 3.2.1.1 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Пестициды <**>: │ │ │
│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │
│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │
│изомеры) │ │ │
│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитриты │ 30 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитрозамины: │ │ │
│Сумма НДМА и НДЭА │ 0,002 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды │по п. 3.2.1.1 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микробиологические показате-│ │ │
│ли: │ │ │
│КМАФАнМ │ 1 х 1Е3 │КОЕ/г, не более │
│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│
│ │ │торой не допус- │
│ │ │каются │
│E. coli │ 1,0 │то же, для про- │
│ │ │дуктов со срока-│
│ │ │ми годности бо- │
│ │ │лее 5 суток │
│S. aureus │ 1,0 │масса (г), в ко-│
│ │ │торой не допус- │
│ │ │каются │
│Сульфитредуцирующие клостри-│ 0,1 │то же │
│дии │ │ │
│Патогенные, в т.ч. сальмо- │ 25 │то же │
│неллы <*> │ │<*> для сосисок │
│ │ │и сарделек │
│ │ │дополнительно │
│ │ │L. monocytogenes│
│Дрожжи │ 100 │КОЕ/г, не более,│
│ │ │для продуктов со│
│ │ │сроками годности│
│ │ │более 5 суток │
│Плесени │ 100 │то же │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белок │г, │ 10 │ + │ │
│ │не менее │ │ │ │
│Жир │г, │ 20 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
│Энергетическая │ккал │ 165 - 220 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
│Поваренная соль │г, │ 0,9 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │ │ │
│(см. текст в предыдущей редакции) │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы, │по п. 3.2.1.1 │ │
│антибиотики, пестициды, │ │ │
│радионуклиды, нитриты, │ │ │
│нитрозамины │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микробиологические показате-│ │ │
│ли: │ │ │
│КМАФАнМ │ 5 х 1Е5 │КОЕ/г, не более,│
│ │ │рубленые │
│ │ │сырые │
│ │ 1 х 1Е5 │КОЕ/г, не более,│
│ │ │натуральные │
│ │ │сырые │
│БГКП (колиформы) │ 0,001 │масса (г), в ко-│
│ │ │торой не допус- │
│ │ │каются │
│S. aureus │ 0,1 │то же │
│Патогенные, в т.ч. сальмо- │ 25 │то же │
│неллы и │ │ │
│L. monocytogenes │ │ │
│Плесени │ 250 │КОЕ/г, не более,│
│ │ │для полуфабрика-│
│ │ │тов в панировке │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белок │г, │ 8 │ + │ │
│ │не менее │ │ │ │
│Жир │г │ 16 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
│Энергетическая │ккал │ 140 - 180 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
│Поваренная соль │г, │ 1,2 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы, │по п. 3.2.1.1 │ │
│антибиотики, пестициды, │ │ │
│нитрозамины, нитриты, │ │ │
│радионуклиды │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
│(см. текст в предыдущей редакции) │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микробиологические показате-│ │ │
│ли: │ │ │
│КМАФАнМ │ 1 х 1Е3 │КОЕ/г, не более │
│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│
│ │ │торой не допус- │
│ │ │каются │
│E. coli │ 1,0 │то же, для про- │
│ │ │дуктов со срока-│
│ │ │ми годности бо- │
│ │ │лее 72 ч │
│S. aureus │ 1,0 │масса (г), в ко-│
│ │ │торой не допус- │
│ │ │каются │
│Сульфитредуцирующие клостри-│ 0,1 │то же │
│дии │ │ │
│Патогенные, в т.ч. сальмо- │ 25 │то же │
│неллы и │ │ │
│L. monocytogenes │ │ │
│Дрожжи │ 100 │КОЕ/г, не более;│
│ │ │для продуктов со│
│ │ │сроками годности│
│ │ │более 72 ч │
│Плесени │ 100 │то же │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
- Гражданский кодекс (ГК РФ)
- Жилищный кодекс (ЖК РФ)
- Налоговый кодекс (НК РФ)
- Трудовой кодекс (ТК РФ)
- Уголовный кодекс (УК РФ)
- Бюджетный кодекс (БК РФ)
- Арбитражный процессуальный кодекс
- Конституция РФ
- Земельный кодекс (ЗК РФ)
- Лесной кодекс (ЛК РФ)
- Семейный кодекс (СК РФ)
- Уголовно-исполнительный кодекс
- Уголовно-процессуальный кодекс
- Производственный календарь на 2023 год
- МРОТ 2024
- ФЗ «О банкротстве»
- О защите прав потребителей (ЗОЗПП)
- Об исполнительном производстве
- О персональных данных
- О налогах на имущество физических лиц
- О средствах массовой информации
- Производственный календарь на 2024 год
- Федеральный закон "О полиции" N 3-ФЗ
- Расходы организации ПБУ 10/99
- Минимальный размер оплаты труда (МРОТ)
- Календарь бухгалтера на 2024 год
- Частичная мобилизация: обзор новостей